Por David Pérez Arce
Pese a que en nuestro país se cultivan distintas variedades de almendras, entre ellas: Mission, Carmel, Mercedes, Fritz, y Price, la favorita indiscutida hasta ahora es Non Pareil, una variedad de origen californiano, que destaca por ser más dulce que otras y de fácil blanqueado (eliminación de la piel), debido a su cáscara delgada y un grano blando.
“Se trata de una almendra que cuenta con una semilla de apariencia, color y tamaño llamativo y sin imperfecciones” comenta, Gamalier Lemus, fruticultor y subdirector de investigación y desarrollo del INIA Rayentue.
En el momento en que el kilo de almendras en pepa se transa en alrededor de US$ 7-8 en los mercados internacionales, son varios los productores que están pensando seriamente en apostar por nuevas plantaciones de este frutal o innovar las ya existentes.
Ya hay nuevas variedades que han demostrado buena adaptación a las características del país.
