Por David Pérez Arce
En nuestro país, el consumo de huevos por persona es del orden de los 200. Si bien las cifras de consumo per cápita en Chile aun son lejanas a la de otros países de América Latina, como Argentina y Colombia, que rondan los 250 huevos, la ingesta está creciendo. En 2015, Chile logró superar a mercados como Suiza, Holanda y el Reino Unido en términos de consumo.
ChileHuevos ha señalado que lo óptimo sería que cada persona consumiera un huevo diariamente. Este escenario supondría superar, incluso, a países que hoy lideran en la ingesta de esta proteína, como Japón, y México, que se aproximan a los 350 huevos per cápita. El avance en el consumo obedece, en parte, a que las personas le dan cada vez una mejor valorización a este producto y a que se ha derribado los mitos de que produce un alza del colesterol.
Entre el 2010 y 2015 creció la producción un 15,3 % llegando las ventas el año pasado a los US$ 500 millones con una producción record de 900 millones de unidades.
