Con el objetivo de asegurar la salud de la población durante las celebraciones de Fin de Año, la Seremi de Salud de la Región de O’Higgins ha intensificado su Plan de Fiscalización, con especial atención a carnicerías y establecimientos que expendan alimentos. En el marco de este proceso, la Seremi (s) de Salud, Rosa Madrid, supervisó personalmente una carnicería en el centro de Rancagua, donde verificó las condiciones de los productos cárnicos, uno de los más demandados en estas fechas festivas.
“Durante estas festividades, queremos que la gente celebre de manera segura, por lo que hemos redoblado los esfuerzos de fiscalización. Además, aprovechamos la oportunidad para educar a la población sobre la importancia de comprar alimentos en lugares establecidos, mantener la cadena de frío y respetar las condiciones de almacenamiento, para evitar cualquier riesgo para la salud”, explicó Madrid.
El Plan de Fiscalización para las Fiestas de Fin de Año 2024 contempla dos fases. La primera se enfoca en inspeccionar establecimientos de elaboración y venta de alimentos en las 33 comunas de la región durante el mes de diciembre. En la segunda fase, se fiscalizarán los lugares donde se realizarán eventos masivos, con el fin de prevenir riesgos relacionados con la higiene y seguridad alimentaria.
Hasta la fecha, la Seremi ha realizado más de 130 fiscalizaciones, con 14 sumarios sanitarios y el decomiso de 250 kg de carne en mal estado.
Bárbara Rosas, jefa de la Unidad de Inocuidad y Alimentos de la Seremi, explicó que se verifica el cumplimiento de los estándares de calidad organoléptica de la carne, asegurando que la carne de vacuno tenga una superficie brillante, color rojo característico y firmeza al tacto. Además, recordó que la carne de pollo debe presentar un color rosado y la piel debe adherirse al músculo, mientras que, en el caso del cerdo, el color también debe ser rosado.
“Es fundamental que los consumidores compren sus productos en establecimientos autorizados, ya que el comercio informal no cumple con las normativas sanitarias y pone en riesgo la salud de quienes los adquieren. Además, es importante mantener la cadena de frío en todo momento para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos”, indicó Rosas.
Recomendaciones para una compra segura de carne:
• Compre en locales establecidos y autorizados.
• Verifique que el local mantenga las superficies y equipos limpios.
• Asegúrese de que las carnes estén refrigeradas adecuadamente.
• Los refrigeradores y vitrinas deben contar con termómetro, y las carnes deben mantenerse entre 0º y 7ºC.
